خمیر هزارلا هومینا

برای درست کردن انواع مختلف دسر و شیرینی از جمله شیرینی زبان، شیرینی ناپلونی، شیرینی دانمارکی

خمیر هزارلا در تهیه شیرینی های زیادی استفاده می شود. خمیر هزارلا یک خمیر ورقه ای است که حاوی صدها لایه نازک از کره و خمیر بوده و پس از پخت در فر، به یک خمیر ترد تبدیل می شود. یک خمیر ورقه ای، خمیری است که دارای لایه های زیادی می باشد. خمیر هزارلا و کروسان بهترین مثال ها از این نوع خمیر هستند. یک خمیر هزارلا با قرار دادن کره در داخل خمیر و تا کردن خمیر و سپس ورز دادن آن تهیه می‌شود. فرایند تا کردن و ورز دادن چندین مرتبه تکرار می شود. با هر بار تا کردن، تعداد لایه های خمیر افزایش می یابد. این فرآیند نسبتاً ساده است، اما نیازمند صبر و حوصله می باشد، زیرا باید مراقب باشید که در هنگام کار، کره منجمد بماند و هرگز نرم نشود چرا که باعث به روغن افتادن خمیر خواهد شد. تهیه خمیر هزارلا دشوار نیست، اما زمان تهیه آن طولانی است، در نتیجه خمیرهای آماده فروشگاهی بسیار محبوب تر از خمیرهای خانگی بوده و هنوز هم می توانند بسیار خوشمزه باشند.

خمیر هزارلا در تهیه شیرینی های زیادی استفاده می شود. خمیر هزارلا یک خمیر ورقه ای است که حاوی صدها لایه نازک از کره و خمیر بوده و پس از پخت در فر، به یک خمیر ترد تبدیل می شود. یک خمیر ورقه ای، خمیری است که دارای لایه های زیادی می باشد. خمیر هزارلا و کروسان بهترین مثال ها از این نوع خمیر هستند. یک خمیر هزارلا با قرار دادن کره در داخل خمیر و تا کردن خمیر و سپس ورز دادن آن تهیه می‌شود. فرایند تا کردن و ورز دادن چندین مرتبه تکرار می شود. با هر بار تا کردن، تعداد لایه های خمیر افزایش می یابد. این فرآیند نسبتاً ساده است، اما نیازمند صبر و حوصله می باشد، زیرا باید مراقب باشید که در هنگام کار، کره منجمد بماند و هرگز نرم نشود چرا که باعث به روغن افتادن خمیر خواهد شد. تهیه خمیر هزارلا دشوار نیست، اما زمان تهیه آن طولانی است، در نتیجه خمیرهای آماده فروشگاهی بسیار محبوب تر از خمیرهای خانگی بوده و هنوز هم می توانند بسیار خوشمزه باشند.

پس از پختن خمیر، کره منجمد ذوب می شود و به صورت پف خود را نشان می دهد. آب درون کره بخار می‌شود و با فشار، لایه خمیر آب را بالا می‌برد و به این ترتیب، در بین لایه‌ها شکاف ایجاد می‌شود. کره ذوب شده باعث خوش طعم شدن آن می شود. به همان اندازه که مهم است از آب شدن کره در حین کار جلوگیری شود، این نیز مهم است که قبل از قرار دادن خمیر در فر، خمیر در محل سردی مانند یخچال قرار داشته باشد؛ اگر قبل از قرار دادن خمیر در فر، کره آب شود، خمیر به اندازه کافی پف نخواهد کرد.

پس از پختن خمیر، کره منجمد ذوب می شود و به صورت پف خود را نشان می دهد. آب درون کره بخار می‌شود و با فشار، لایه خمیر آب را بالا می‌برد و به این ترتیب، در بین لایه‌ها شکاف ایجاد می‌شود. کره ذوب شده باعث خوش طعم شدن آن می شود. به همان اندازه که مهم است از آب شدن کره در حین کار جلوگیری شود، این نیز مهم است که قبل از قرار دادن خمیر در فر، خمیر در محل سردی مانند یخچال قرار داشته باشد؛ اگر قبل از قرار دادن خمیر در فر، کره آب شود، خمیر به اندازه کافی پف نخواهد کرد.

خمیر هزارلا کاربرد فوق العاده زیادی دارد. یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین کاربردهای آن، تهیه پرمیر است. همچنین، کلوچه های ترد را می توان تنها با خمیر هزارلا و مقدار زیادی شکر تهیه کرد. دیگر دستور العمل های ساده خمیر هزارلا شامل ترن آور و تارت تی تن است، و برای تهیه انواع مختلف باقلوا، ، نیز استفاده می شود.