ارد کامل قنادی

آرد گندم کامل ، که به آن آرد سبوس‌دار یا آرد کامل نیز گفته می‌شود، از آسیاب کردن و له‌کردن تمام دانه‌های گندم به دست می‌آید. در این آرد سبوس (لایه بیرونی سخت گندم که سرشار از فیبر، ویتامین و مواد معدنی است)، جوانه (قسمت مرکزی گندم که حاوی پروتئین، ویتامین و چربی‌های سالم است)‌ و آندوسپرم (لایه داخلی سفید گندم که بیشتر کربوهیدرات آن را تشکیل می‌دهد) در کنار هم آسیاب شده  و به شکل آرد در می‌آید.

تفاوت این نوع آرد با آرد معمولی در همین مواد تشکیل‌دهنده است؛ آرد سفید فقط از آندوسپرم تصفیه شده گندم تهیه می‌شود.