بکینگ پودر چیست؟   یکی از سوالات مهمی که شاید برایمان پیش آید این است که بکینگ پودر چیست؟  بکینگ پودر معمولاً از یک ترکیب شیمیایی شامل بی‌کربنات سدیم (جوش شیرین) و یک یا چند ماده اسیدی مانند کرم تارتار یا فسفات‌های مختلف تشکیل شده است. این ترکیب‌ها در کنار هم باعث ایجاد یک واکنش شیمیایی می‌شوند که منجر به تولید گاز دی‌اکسید کربن و افزایش حجم مواد غذایی خواهند …

ادامه مطلب

اولین نکته مهم در مورد طریقه مصرف دانه چیا این است که هرگز نباید آن را به شکل کاملاً خشک و بدون مایع کافی مصرف کرد. دانه چیا قدرت جذب آب بسیار بالایی دارد و در تماس با مایع، چند برابر حجم خود متورم می‌شود و حالت ژله‌ای پیدا می‌کند. اگر این اتفاق داخل دستگاه گوارش، بدون وجود آب کافی رخ دهد، می‌تواند باعث احساس ناراحتی، نفخ یا حتی در …

ادامه مطلب

این تارت سیب واقعا ظاهر زیبایی دارد. تارتی که با سیب‌های برش زده به شکل یک گل رز درآمده است (درست کردن آن بسیار ساده‌تر از آن چیزی است که شما فکر می‌کنید). آب میوه با طعم دارچین و شکر که روی برشهای سیب را می‌پوشاند روی خمیری نرم از کره قرار دارد. شما حتما عاشق این تارت سیب گل رز خواهید شد و نمی‌توانید در برابر وسوسه درست کردن آن مقاومت …

ادامه مطلب

  شیرینی کعک العید   یک نوع شیرینی مصری مخصوص عید ها (بویژه عید فطر ) هستش. البته ورژن های عربی و ترکی هم داره که نوع مصری از معروفیت بیشتری برخورداره. این شیرینی در مصر اولین بار در قرن دهم میلادی بجای استفاده از آجیل و سایر مغزها با سکه های طلا پخته و بین فقرا توزیع شد. روشهای مختلفی برای پخت این شیرینی وجود داره اما بیس همه ورژن …

ادامه مطلب

    مهم‌ترین علت خمیر شدن کیک چیست؟ اگر رویه‌ی کیکتان پخته و برشته است اما بعد از برش، قسمت‌هایی از آن خمیر و نپخته به‌نظر می‌رسد؛ یعنی باید به دنبال دلیل اصلی خراب شدن کیک خانگی باشید، پس علتش را در یکی از موارد زیر پیدا کنید: اول از همه یقه‌ی دستور پختتان را بچسبید. از آنجا که پشت هر کیک خوشگل و خوشمزه‌ای یک دستور پخت حرفه‌ای وجود …

ادامه مطلب

آشنایی با ابزار پخت کیک و شیرینی در کنار علاقه از مهم ‌ترین مسائل اولیه در قنادی هستند که باید به خوبی آن ها را رعایت کنید. برخی از ابزار و لوازم اولیه قنادی عبارتند از: سینی فر انواع ماسوره و قیف ابزار ژله تزریقی فوندانت هم‌ زن پیمانه پالت کاتر ابزار فوندانت پایه گردان کیک وردنه لیسک و فرچه کاغذ روغنی انواع قالب کیک انواع قالب شیرینی هنر قنادی …

ادامه مطلب